Главная

Басбуса? Манник!

Столетиями формировались гастрономические привычки и пристрастия разных народов, которые в конечном итоге привели к созданию национальных кухонь, ставших неотъемлемой частью национальной культуры. Студенты 4 курса Ульяновского ГАУ, члены кружка «Винегрет», попробовали приобщиться к кухням народов мира через практический опыт.

Кружковцы решили испечь манник. Они познакомились с историей создания этого шедевра, которая затерялась в веренице столетий, хотя есть некоторые предположения, что первый простой рецепт манника появился в 12-13 веках, когда манная крупа на Руси стала общедоступной. По другой версии, славянские хозяюшки узнали, как приготовить манник благодаря некому путешественнику, который привез рецепт с Востока.

В арабском мире похожий пирог «Басбуса» появился задолго до распространения крупы на Руси. Примечательно, что за длительный период рецепт манника не был утрачен, в отличие от многих кулинарных традиций тех времен, по сей день это лакомство занимает позиции одного из самых часто приготовляемых русских пирогов.

И ещё одна особенность: судя по рассказам любителей манника, этот пирог никогда не пригорает. Кружковцы отметили эту особенность и испекли несколько видов манников: апельсиновый манник с цукатами, классический манник со сметанковым кремом, банановый манник с темным шоколадом, шоколадный манник с сахарной пудрой. Результат студенты, конечно, продегустировали и завершили мероприятие общим чаепитием.

Кафедра «Технология сельскохозяйственной
продукции и пищевых производств»