Главная

Осталось поработать над внешним видом...

16 ноября студенты 4 курса направления подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»  (профиль «Технология продукции и организация ресторанного бизнеса») после изучения теоретической части  получения заварного теста по дисциплине «Технология мучных изделий» испекли в лаборатории университета популярное пирожное – эклеры.

Получив нужный набор сырья из столовой учебного корпуса, студенты быстро распределились по этапам производства. Вскипятив соленую воду с маслом, заварили пшеничную муку. Далее, немного охладив массу, добавили яйца. Замесили до консистенции густой сметаны и через кондитерский мешок аккуратно отсаживали на противень. 15 минут в пекарной камере,  и  эклеры уже почти готовы. Чтобы они были вкуснее, студенты предложили сделать белковый крем и заправить им наше изделие.

И вот пирожные уже на дегустации! Дегустационная оценка – твердая «четверка». Вывод: будем дальше работать над внешним видом эклеров.

 Фаиль Мударисов,
преподаватель дисциплины «Технология мучных изделий», доцент